Recette qui m'a été transmise par Bruno le spécialiste de la mousse au chocolat.
Pour 6 personnes
Recette
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde.
Cassez vos oeufs et séparez les jaunes des blancs.
Fouettez vos jaunes et incorporez le chocolat fondu tout en remuant.
Montez vos blancs en neige: mettez une pincée de sel à vos blancs puis mélangez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils deviennent bien fermes.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en trois étapes. Faites un mouvement vertical avec la maryse ce qui permettra d'obtenir une mousse aérée.
Mettre au frigidaire 3h.
Avant de servir soupoudrez votre mousse de copeaux de chocolat noir.
Vous pouvez la conserver 3 jours.
